味精究竟是 “健康大敌” 还是 “烹饪良伴”？
味精是全球使用最广泛的鲜味剂之一。谷氨酸钠是味精的核心成分，它是一种由谷氨酸和钠离子结合而成的化合物。谷氨酸是构成蛋白质的 20 种氨基酸之一，广泛存在于各类天然食物中。
正常食用量下，谷氨酸钠会在人体内迅速分解为谷氨酸和钠离子，参与正常的新陈代谢，并不会对健康造成危害。但是，由于味精中含有钠离子，高血压、肾病患者需要适当控制用量，就像需要控制食盐摄入一样。
因此，正常使用味精并不会危害健康。