土豆发芽了，切掉芽还能吃吗？（二）
青岛市疾病预防控制中心2025-07-25 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心
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切掉发芽的部分，能吃吗？
要分两种情况看。
一、发芽少
对于发芽少许的土豆，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时以上，弃去浸泡水。
烹调时，应该注意多煮几分钟，将土豆做得熟一些才可以吃。
另外，龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以破坏掉其中的毒素。
二、发芽多
对于那种发芽较多，或大部分变青色的土豆就别再吃了，直接扔掉即可。
