目前，很多餐饮服务单位为顾客提供用塑封膜包裹的餐具、饮具，这就是由餐饮具集中消毒服务单位配送的。生产这些消毒餐饮具，有哪些卫生要求？现在带您了解一下。
一、什么是餐饮具集中消毒服务单位？
餐饮具集中消毒服务单位是指对餐饮服务提供者的餐饮具进行集中回收、清洗、消毒、烘干、包装、配送的经营者。
二、餐饮具集中消毒的法律法规和标准要求有哪些？
《中华人民共和国食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的作业场所、设施设备、清洗消毒产品、检验要求作了明确规定。
《餐（饮）具集中消毒卫生规范》从选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、物料的要求、餐具和饮具集中消毒过程的要求、检验、餐饮具的储存和运输、餐饮具召回、记录和文件管理共10个方面规定了餐饮具集中消毒过程中各个环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
三、消毒后的餐饮具检验指标有哪些？
《食品安全国家标准 消毒餐饮具》对消毒餐饮具的卫生要求主要有3项:
1.感官要求：餐饮具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。
2.理化指标：游离性余氯含量应≤0.03mg/100cm2；阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。
3.微生物限量：大肠菌群、沙门氏菌均不得检出。
四、不按规范开展餐饮具集中消毒的法律后果有哪些？
依据《中华人民共和国食品安全法》规定，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
