蔬菜水果，这些大自然的慷慨馈赠，藏着我们健康最质朴的秘密。
维生素C卫士： 辣椒、西兰花、奇异果、草莓等富含维生素C，是强大的抗氧化剂，助力免疫系统正常运作，促进伤口愈合，并帮助身体吸收铁质。
叶酸守护者： 深绿色叶菜（菠菜、油菜）、芦笋、西兰花、柑橘类水果富含叶酸（维生素B9），对细胞分裂、DNA合成至关重要，尤其对预防胎儿神经管缺陷不可或缺。
钾的平衡师： 香蕉、橙子、土豆（带皮）、菠菜、蘑菇富含钾元素，帮助维持健康的血压水平，平衡体内电解质，支持神经和肌肉功能。
维生素A之源： 胡萝卜、红薯、南瓜、菠菜、芒果等橙黄色和深绿色蔬果富含β-胡萝卜素（在体内转化为维生素A），是维护视力健康（尤其暗视力）、皮肤黏膜完整性和免疫功能的关键。
促进规律排便： 蔬果中丰富的不可溶性膳食纤维（如芹菜、全谷物表皮）增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有效预防和缓解便秘。
滋养有益菌群： 可溶性膳食纤维（如燕麦、苹果、豆类、胡萝卜）是肠道益生菌的“食物”（益生元），促进其生长繁殖，维护健康的肠道微生态，与免疫力、情绪甚至体重管理都密切相关。
调节血糖血脂： 膳食纤维能延缓胃排空和糖分吸收速度，有助于稳定血糖；还能结合肠道内部分胆固醇，帮助其排出体外，利于血脂管理。
对抗自由基： 蔬果中含有成千上万种植物化学物（如番茄中的番茄红素、蓝莓中的花青素、绿茶中的儿茶素、大豆中的异黄酮）。它们具有强大的抗氧化能力，能中和体内有害的自由基，减少氧化应激损伤。
降低慢性病风险： 大量研究表明，富含植物化学物的饮食模式与显著降低心血管疾病、某些癌症（如肺癌、胃癌、结直肠癌）以及神经退行性疾病（如阿尔茨海默病）的风险相关。
低能量密度： 大多数蔬菜水果富含水分和膳食纤维，体积大但热量相对较低。餐前或餐中食用，能增加饱腹感，有助于控制总热量摄入，是健康体重管理的理想选择。
取代高热量零食： 用新鲜蔬果（如苹果条、胡萝卜棒、小番茄）或水果沙拉替代饼干、蛋糕、薯片等高热量、高脂肪零食，能有效减少不必要的热量摄入。
