有些野菜要少吃，像苦菜、蒲公英、蛤蟆菜、鱼腥草、槐花等属寒凉性质，多食易伤脾胃或腹泻，有些像香椿亚硝酸盐含量较高，过敏体质应少吃，马齿苋等草酸含量较高，有结石病史的人群应少吃。
    重点说一下过敏体质的人群，如果在食用野菜后，可能出现皮肤瘙痒、起红疹甚至出现水泡、脱皮；眼睑、嘴唇、面部等肿胀；呼吸困难、喉头水肿；恶心、呕吐、腹痛、腹泻；头晕、头痛，血压下降等症状，应及时就医，就医时最好携带吃过的野菜植株，方便医生快速诊治。
    有些野菜确实是有毒的，本身是含有毒素的，误食后轻则恶心呕吐，重则危及生命，所以不认识的野菜千万不能采食，下面列举几种有毒的野菜：
1.毒芹：与水芹长相极为相似，但其有毒，误食之后会出现抽搐、麻痹、痉挛等症状，甚至危及生命。
2.钩吻：俗称断肠草，全株剧毒，其花、根茎的形状与金银花等十分相似，误用其根叶制作药酒、凉茶导致中毒时有发生。
3.桐油果：含有有毒成分油桐酸，可引起恶心、呕吐等症状，损害肾脏引起肾病。
4.菊三七：俗称化儿草，与血皮菜同属菊三七属，长得非常相似，容易认错，误食后常出现恶心呕吐等消化道症状。
5.商陆：商陆的根部有毒，含有商陆毒素，误食可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。
6.曼陀罗 ：全株均有毒，种子毒性最大，食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒。
7.毒蘑菇：可能对消化系统、神经系统、血液系统造成损伤，这些损伤有些是致命的。珍爱生命，远离毒蘑菇。