八宝粥的基本材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏米、花生、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等）等。我国各地八宝粥的搭配不同、花样品种繁多。超市里也有卖搭配好的八宝粥的原料。
从现代营养学的角度来分析：八宝粥主要由多种谷类食物组成，可以提供碳水化合物、蛋白质、丰富的膳食纤维及B族维生素等多种营养素，这些熬粥用的原料，基本上都没有经过研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。
如果在日常饮食中，用八宝粥代替白粥，可以增加粥类的营养素密度，提升膳食质量。
