碘是人体必需的微量元素，主要储存在甲状腺，是合成机体甲状腺激素的原料，在促进人体生长发育、调节新陈代谢，特别是在大脑的发育中发挥着至关重要的作用。人体内不能合成碘，因此需要从食物、饮水等途径获取。而碘盐是否能进入你家厨房，充当守护全家健康的“隐形卫士”，取决于你对“碘”的正确认知。下面让我们一起揭开它的神秘面纱吧！

盐的种类多样，可以根据不同方式进行分类：

根据原料来源，食盐可分为海盐、湖盐（池盐）、井盐、岩盐（矿盐）。海盐是海水蒸发结晶而成，湖盐源自盐湖水的蒸发，井盐提取自地下盐矿或盐卤水，岩盐则是通过开采地下岩石状盐矿获得。按照加工方式划分，又有精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐等。其中，精制盐最为常见，应用也最为广泛。此外，还有一些具备特定功能的食盐，如低钠盐、钙盐、硒盐、锌盐等；还有竹盐、烤盐、熟盐、活性炭盐等经特殊加工方式制成的盐。

尽管食盐种类繁多、卖点五花八门，但是要记住哦，不管什么盐，都可以被分为加碘盐或未加碘盐两种。

那么，如何区分加碘盐和未加碘盐呢？通过外包装便能清晰分辨。一般来说，食盐包装背面会有相应标志，加碘食盐标志底部为绿色，未加碘食盐标志底部为黄色，如下图所示：

同时，依据《食盐质量安全监督管理办法》，加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量；未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样。因此我们在选购食盐时，一定要仔细观察外包装，认清并选购“加碘”食盐。

为什么说食用加碘盐能够保证我们每日的碘需求呢？

山东省目前执行的盐碘含量标准为18-33mg/kg，平均25mg/kg。按照每人每日食用6g含碘量为25mg/kg的碘盐，约能供应150μg左右的碘；考虑到20%的烹调损失率及92%的生物利用度，最终进入血液的碘约有110μg。再加上来自食物和饮水的碘，既能满足正常人每日120μg的碘需求量，又低于600μg的安全上限值。因此加碘食盐被认为是最安全、有效、经济、方便且稳定的补碘方式。

最后，科学用碘盐，记住这3点！

选对盐：认准包装“碘盐”标识，拒绝“网红无碘盐”陷阱！

巧保存：避光密封存放，防碘挥发失效。

控火候：出锅前再放盐，高温久煮碘易流失！

健康无小事，补碘正当时！一勺碘盐，不仅是舌尖的美味，更是对家人爱的承诺。从今天起，为餐桌加“碘”，为健康加分！