要有效控糖，粗粮的选择与食用方式至关重要。
正确选择粗粮种类对于控制血糖至关重要。粗粮与细粮一样，其主要成分均为淀粉，但淀粉的组成却有所不同。直链淀粉含量较高的粗粮如燕麦、红豆等，由于其结构紧密，在体内不易被分解，因此对血糖影响较小。相反，支链淀粉含量较多的糯性谷物，如大黄米、小黄米等，其结构相对松散，易被消化分解，导致血糖升高速度较快。因此，对于血糖控制不佳的人群，应避免选择支链淀粉含量较高、口感较糯的粗粮。
粗粮的食用方式同样重要。将粗粮打成粉后冲成糊食用，虽方便快捷，但会提高食物的血糖生成指数，不利于血糖控制。因此，需要控糖的人群应优先选择直接蒸煮或熬煮的粗粮食用方式。如需食用粗粮糊，可选择升糖指数较低的粗粮，如绿豆、扁豆等，并避免将红豆、薏米等打粉冲糊。
粗粮的摄入量也需适度。虽然粗粮有益健康，但过量食用可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。因此，建议将粗粮与细粮搭配食用，粗细比例可根据个人肠胃功能进行调整。同时，应将粗粮均匀分配到一日三餐中，避免某一餐摄入过多。
用牛奶冲粗粮糊是一种更有益的食用方式。牛奶富含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，与粗粮糊搭配食用，不仅口感更佳，而且可在一定程度上延缓血糖升高速度，提高营养价值。建议以一平勺粗粮粉兑150毫升热牛奶进行冲泡。
