可你知道吗？生食鱼、虾、蟹，一不小心就会和其中的寄生虫们（异尖线虫、肝吸虫、贝类寄生虫等）、致病性细菌或者病毒（副溶血性弧菌、海洋创伤弧菌、甲肝病毒等）撞个满怀，这些不速之客，都是引发食源性疾病的能手，会让你肚子疼、恶心、呕吐、腹泻、发烧甚至引起更严重的健康问题。

食源性寄生虫病是因为食用含有感染期寄生虫的食品所致的疾病。例如肝吸虫是导致肝癌的重要诱因生物，2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，华支睾吸虫（感染）在一类致癌物清单中。肝吸虫病是当前我国广泛流行的食源性寄生虫病之一，目前我国约有1300万肝吸虫感染者，占全球病例的85%。食用未彻底做熟的淡水鱼虾，例如鱼生、未彻底烤熟的“烤鱼”、晒干小鱼等，都有感染肝吸虫的风险。而异尖线虫病则是异尖线虫的幼虫寄生在胃肠道引起的疾病，往往因生食含有幼虫的海鱼（如带鱼、黑头鱼、小黄花鱼、青鱼等）而感染。