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顺时而食，让我们一起过一个美味可口的春天
青岛市疾病预防控制中心      2024-03-21 00:00:00.0      信息来源：青岛疾控中心
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  “二月春风似剪刀。”随着这把“剪刀”的舞动，冬日的严寒被剪断，大地开始换上新装；灰暗枯竭被剪去，万物开始萌发复苏的生机。俗话说，“顺时而食”。在这个复苏的季节里，食物种类更加地丰富。今天，就让我们一起走进春天，品尝那些美味可口、营养丰富的春季美食。
  在二、三月份的时令蔬菜当属春笋。它含有丰富的维生素C、维生素E、钙、铁、镁等多种营养成分，对增强人体免疫力、促进新陈代谢很有帮助。为了提升春笋的口感，烹饪前需要先焯水，去除其中具有酸涩味儿的草酸。清炒春笋是最能展现其原汁原味的烹饪方式，只需简单的调味料，便能烹饪出清香可口的佳肴。而炖汤则能充分发挥春笋的鲜味，与肉类或海鲜一同炖煮，不仅可以提升汤的口感，还能通过荤素搭配，平衡膳食结构。凉拌春笋则是一种清爽的吃法，将春笋切丝后与各种蔬菜、调味料拌在一起，色彩斑斓，既美观又美味。
  三、四月的时令蔬菜是香椿芽。香椿芽富含丰富的萜类和多酚类物质、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等营养素，为身体注入活力。香椿芽不仅具有清热解毒、健脾开胃的功效，其含有的芳香物质更能唤醒您的味蕾，增添食欲。同春笋一样，香椿芽烹饪前需进行焯水处理，去除其含量较高的硝酸盐和亚硝酸盐，提升食用的安全性。香椿芽与鸡蛋或豆腐搭配，不仅把春天的美味嚼入口中，还可以在膳食结构中平衡豆制品的摄入量。
  此外，春天还是吃野菜的好时节。荠菜、蒲公英、马兰头等野菜，富含甾醇类、胆碱、多种维生素、微量元素以及丰富的膳食纤维，口味独特并有一定的药用价值，用这些野菜来做汤、炒菜或者凉拌，都能给餐桌增添一份清新的味道。
  在这个充满生机的季节里，让我们在领略大自然魅力的同时，一起顺时而食，品尝这个“美味可口的春天”吧。