近期，某进口蛋黄派中金黄色葡萄球菌污染的报道，引起业内人士的关注。什么是金黄色葡萄球菌？食品是如何被金黄色葡萄球菌污染的？被污染的食品对身体有什么危害？应该如何预防？
  一、什么是金黄色葡萄球菌？
  金黄色葡萄球菌是葡萄球菌的一种，广泛分布于自然界，常定植于人和动物的皮肤、粘膜上。主要污染的食品有肉类、蛋类、乳类、沙拉和烘焙产品。金黄色葡萄球菌对婴儿和老人的致病风险较高，它非常容易污染食品，通过产生肠毒素，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、低血压和休克等症状。
  二、食品是如何被金黄色葡萄球菌污染的？
 （一）金黄色葡萄球菌的主要污染来源
  1.食品制作人员：鼻腔（咽喉、皮肤）、化脓部位
  2.动物：患乳腺炎的牛、羊，有皮肤感染的禽畜
  3.环境：土壤、带菌的粪便等。
 （二）金黄色葡萄球菌污染食品的途径
  1.接触传播：食品加工者或销售人员带菌，通过皮肤、手部或其他接触，造成食品污染。
  2.本身带菌：肉类、禽类、乳制品、蔬菜和水果在加工前被金黄色葡萄球菌污染。
  3.环境污染：食品包装不密封，在运输、流通环境受到污染。
  三、被污染的食品对身体有什么危害？
  金黄色葡萄球菌的致病因子是其繁殖过程中所产生的肠毒素。这种毒素具有极强的耐热性，即使是100℃烹煮30分钟，也仍具有致病性。摄入毒素2~6小时后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、低血压或休克等症状，通常以轻症为主，持续1~6小时，一般1~2天可恢复健康，当症状较重时，应当及时就医。
  四、如何预防金黄色葡萄球菌污染食品？
  预防金黄色葡萄球菌污染食品的关键在于环境清洁，以及良好的个人卫生习惯。具体措施如下:
  1.食品生产、加工设施和环境应保持清洁，并定期进行消毒，防止细菌蓄积。
  2.食品应在安全的温度下（5℃以下或60℃以上）储存和运输。
  3.食品接触人员应保持良好的卫生习惯：不要随意触摸眼睛和口鼻，接触食品之前要洗手。受伤或皮肤感染时，应当暂时调离直接接触食品的岗位，待恢复健康后再返岗。
  4.选择新鲜和未受损伤的食品，不吃过期或保存不当的食品。
  5.尽量不要生食，烹煮要烧熟煮透。
  虽然金黄色葡萄球菌在我们周围普遍存在，但我们可以通过食品卫生和良好的个人卫生习惯来降低感染的风险，拒之于千里之外。