病区口粮各地不同，多以小麦、玉米为主，在病区中以大米为主食的人群不发生大骨节病，这是一个很特别的流行病学现象。居住在重病区的朝鲜族，如若种水田主食大米，即不患大骨节病，如若种旱田主食玉米，即与当地汉族同等患病。在病区中，汉族如种水田主食大米，亦可不患大骨节病。有的病村，原来是重病村，种水田主食大米后，大骨节病乃逐渐消失。也有的地方，原来种水田较多，无病，但在改成旱田主食玉米后，则迅速出现病人，数年间成为病村。
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