春天
乍暖还寒时候
一顿热气腾腾的火锅
是绝佳的御寒美食
那提到火锅
它的热门单品牛羊肉
是火锅的灵魂
爽嫩的口感
配上鲜美的蘸料
使味蕾得到极大的满足
那么，问题来了
您的涮肉时间超过1分钟了吗？
在追求极致口感的同时
却存在着布病感染风险
涮肉时间为什么要超过1分钟？
上文中提到的布病是布鲁氏菌病的简称，是由布鲁氏菌侵入机体引起的一种人畜共患的传染病，主要通过接触患病牛羊等动物及产品感染。布鲁氏菌在合适的条件下能生存很长时间，有较高的抗灭活能力。对热、紫外线、常用消毒剂、抗生素等比较敏感。布鲁氏菌对热敏感，100。C 1-5分钟即可杀灭。考虑到涮火锅用牛羊肉卷比较薄，在100。C中持续加热1分钟以上即可食用。其它牛羊肉食材要根据原料的大小来确定加热时间，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。
得了布病怎么办？
布病起病比较急，多有发热、乏力、多汗、寒战、肌肉骨关节疼痛等临床表现，多见长期慢性不规则低热，发现上述可疑症状，并有牛羊等动物及产品密切接触史，要及时到正规医疗机构就诊治疗。请不要担心，只要坚持全程、足量服药，一般预后良好，切忌治治停停，以免转为慢性。
