近段时间，天气闷热，温度高、湿度大，食物极易腐败变质，我市已连续发生数起细菌性食物中毒事故，其中以旅游团队居多。为此市卫生局积极部署，及时给市食安办提建议，建议监管部门在旅游旺季中要加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，及时发现不安全隐患，预防食物中毒的发生。同时发布预防食物中毒消费安全警示，敬请广大市民在饮食卫生方面注意以下事项：
1、安全采购。采购食品和原料要到正规的商场（或市场）购买。禁止采购有毒有害、腐败变质、污秽不洁及感官性状异常的食品及无检验合格证明的肉类食品；禁止采购不明物种的鱼贝类产品及蘑菇；购买定型包装食品要注意其生产日期及保质期，避免购买、食用过期食品；
2、避免污染。保持厨房清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品；加工生食品、熟食品的用具和容器要分开,食品贮存要做到生、熟分开；经常性洗手，接触直接入口食品的还应消毒手部。应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。
3、控制温度。食品要烧熟煮透（中心温度要达到70℃以上），经长时间贮存的食品食用前彻底再加热至中心温度70℃以上，以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。禁止在常温下贮存熟食品，加工好的食品需长时间（超过2小时）存放的，应当及时在低于10度或高于60度的条件下贮存。
4、控制时间。尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉，食品原料应尽快使用完。尽量不吃剩饭菜，如需食用，应彻底加热。
5、控制加工量。控制凉菜的加工量，不要食用无法进行再加热的剩余凉菜。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
6、清洗和消毒。定期清理冰箱，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
7、发生食物中毒。要及时就诊并注意保留可疑中毒食品和生物样本（呕吐物、腹泻物），同时向当地食安办、卫生行政部门报告。
