钾可以缓冲钠盐升高血压的作用并且抑制血管平滑肌增生，对脑血管有独立的保护作用。
我国人群的饮食结构特点是钠摄入过多，但是钾摄人很少。2002年居民营养与健康状况调查得到，城市和农村居民每天摄入钾分别是1.89克和1.86克，而世界卫生组织推荐的每日量是4.7克。这是我国高血压患病率高的又一原因。限制钠盐摄入和增加钾在防治高血压和预防脑卒中等心血管病方面有重要作用。
含钾多的食物有新鲜蔬菜和水果：
绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多；
豆类含钾也丰富，如黄豆、毛豆、豌豆；
水果有苹果、橘子、香蕉、葡萄等；
菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等；
山药、马铃薯等也是钾的重要来源。
建议还可以选择食用含钠低钾高的“低钠盐”，能达到限盐补钾的双重作用。
