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学校食堂应禁用、慎用食这些食品(一)
青岛市疾病预防控制中心      2022-10-31 00:00:00.0      信息来源:青岛疾控中心
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秋冬季到来,在疫情频发的情况下,除做好个人防护外,学生们的饮食也要格外注意,那么学校食堂如何选择食品、该禁用、慎用哪些食材是一个很重要的问题。

一、学校食堂应该禁用的食材

①鲜黄花菜

 

鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后,可在体内转变成有毒的二秋水仙碱,引起食物中毒。

 

②发芽的土豆

 

土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2-0.4克可发生中毒。一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重中毒者体温升高,头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽风、昏迷。