市面上销售的油品种越来越繁多，花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油、茶籽油等等，不同的食用油燃点不同、营养、作用不同，食用方法也不同。这里面还是有一定学问的，我们来一起看看常见的几种吧。

1. 花生油

花生油的味道比较浓郁，是大多数人烹饪的首选，用来炒菜，香气扑鼻。花生油含不饱和脂肪酸80％以上，其中含有人体所必需的亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸，对调节人体机能提供了积极的意义。花生油中的锌元素含量较高，可以促进儿童大脑的发育，有效地改善记忆力；花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收；而且花生油比较耐高温，所以除了正常的炒菜可以放一些花生油之外，在煎炸食用的时候，也是可以使用到花生油的。但花生油所含有的热量比较高，每100克的花生油中大约含有899大卡的热量，一般正常的成年人每天食用花生油不要超过40克，所以不宜多吃。

2. 橄榄油

随着时代的发展，西方的橄榄油渐渐上了我们中国人的餐桌。它被很多营养学家认为是迄今最适合我们人体吸收的食用油，它含有大量的单不饱和脂肪酸-油酸，有促进血液循环，预防动脉硬化，抗衰老，预防癌症等诸多益处，尤其适合血脂异常，血糖异常的人群食用。市场上售卖的橄榄油是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪啦。