1991年，在第43届世界卫生大会上，FAO/WHO食盐添加剂专家委员会声明：“长期食用碘酸钾或碘化钾碘盐对人体健康没有明显的损害作用。也没有资料显示以最大耐受量水平摄入这些食盐后对人体所引起的毒理学危害。为达到消除碘缺乏病这一重大的公共卫生目的，应继续使用碘酸钾和碘化钾。”2001年，WHO/UNICEF/ICCIDD发布的每日碘的推荐供给量为：0~59个月学前儿童90ug/d；6~12岁学龄儿童120ug/d；12岁以上150 ug/d；孕妇和哺乳期妇女250 ug/d。

补碘遵循以下原则：

1.     长期性 由于外环境缺碘，碘又是人体不可缺少的微量元素，人类需要长期适量补碘。因此，人类补碘需世世代代坚持下去，决不是短期行为。

2.     日常性 甲状腺是人体“碘库”，人体的碘主要储存在于甲状腺，人体的碘储备能力十分有限，即使储满碘也仅能维持2~3个月，多余的碘则不能储存，只能通过尿液排出体外。因此，每天都要补碘，一旦停补，碘缺乏病就会“死灰复燃，卷土重来”。

3.     生活化 人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日摄入适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化及持久化。因此食盐加碘就以有效、安全、简便、价廉的优势而成为补碘的最佳途径。