餐餐有蔬菜，应该如何吃？
青岛市疾病预防控制中心2019-10-24 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心
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餐餐有蔬菜。保证在一餐的食物中，蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。膳食要讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜。在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2。
1.深色叶菜应该占蔬菜总量的1/2，红、绿叶菜、十字花科蔬菜更富含营养物质。
2.将蔬菜放在看得见、拿得到的地方。
3.自己制作蔬菜汁（不去掉渣）
一选颜色：
根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是我国居民膳食维生素A的主要来源，应特别注意多摄入。深绿色蔬菜如菠菜、油菜，橘红色蔬菜如胡萝卜、西红柿；紫色菜如紫甘蓝、红苋菜等；这些深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的1/2以上。
二选品种
蔬菜的种类有上千种，挑选和购买蔬菜要多变换，每天至少达到5种以上。简单来说，蔬菜可以分为碳水化合物和非碳水化合物蔬菜，深色和浅色蔬菜等。叶菜、十字花科蔬菜如油菜、绿菜花（西兰花）、各种甘蓝等，富含营养素和异硫氰酸盐等有益物质，应多选。鲜豆类是居民常选菜肴之一，豆类含有丰富的氨基酸、各种矿物质和维生素。菌藻类食物如香菇、平菇等，维生素B2、铁、硒、钾等都很高；海带、紫菜富含碘。
每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种。
