什么是加工食品？包装的净菜和处理干净的冷冻鸡腿等，就属于加工食品。 

　　什么是超加工食品呢？加入了工业制剂，比如盐、糖、油和添加剂等，甚至已经进行了初次加工，比如油炸、膨化和腌制等的食品就是超加工食品。比如花生酱、冷冻肉串和熏鸡等。 

　　2016年10月12日《the American Journal of Clinical Nutrition》刊载了一项研究，旨在评估超加工食品的摄入量和超重、肥胖风险间的联系。 

　　研究纳入了8451名中年人群，既不超重也不肥胖，平均随访8.9年。使用经过验证的136项食品摄入问卷调查获取参与者的超加工食品摄入情况。 

　　在随访过程中，共发生了1939例超重和肥胖。校正潜在混杂因素后，超加工食品摄入量在最高四分位数的参与者与最低四分位数参与者相比较，发展为超重或肥胖的风险更高（aHR: 1.26; 95% CI: 1.10, 1.45; P-trend = 0.001）。 

　　该项前瞻性研究表明，超加工食品的摄入量与超重和肥胖风险有关，不过还需要进一步的纵向研究来证实研究者们的研究结果。 

　　（来源：MedSci） 

　　原文出处：Mendon？a RD, Pimenta AM, Gea A, et al. Ultraprocessed food consumption and risk of overweight and obesity: the University of Navarra Follow-Up (SUN) cohort study[J]. Am J ClinNutr.2016 Oct 12. 

　　链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27733404