为掌握和分析食品安全状况，及时发现食品安全隐患，3月初市疾控中心启动2013年食品安全风险监测工作。
此次食品安全风险监测内容包括食品中化学污染物和有害因素、食品微生物及其致病因子、食源性疾病等。其中，婴幼儿食品、肉类、水产品、乳及乳制品、焙烤油炸食品等，是重点考核对象。
今年全市食品安全风险监测任务比去年有所增加，食品采集抽样任务面更广、量更大，除了从超市、农贸市场、食品店采集食品外，还增加了网络购物，旨在加强对网购食品的安全风险监测。3月份，市疾控协同区市疾控疾控中心人员共采得婴幼儿配方食品、普通乳粉、液态奶、熟肉制品、葡萄酒、白酒、仿瓷餐具、袋泡茶、拉皮、扒鸡、烤鱼片等样本268份。目前所有样品均在市疾控、省疾控检验中。
2013年食品安全风险监测工作，主要监测食品中化学污染物和有害因素及食源性致病菌。其中，食品中化学污染物和有害因素常规监测项目有：铅、镉、汞、砷、铝、亚硝酸盐、甜味剂和着色剂、苯并（a）芘、邻苯二甲酸酯类物质、铬等，涉及的食品种类有肉及肉制品、水产品及其制品、乳及乳制品、蔬菜、酒类、焙烤油炸食品、淀粉及淀粉类制品、食用油、油脂及其制品、婴幼儿食品、坚果及籽类、饮用水、虾、蟹、食用菌等42个类别；食源性致病菌监测项目有菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌等病原菌的监测，涉及的食品种类有肉及肉制品、餐饮食品、冷冻饮品、饮用水、膨化食品、婴幼儿食品、乳及乳制品、速冻面米制品、生畜肉、婴幼儿配方食品专项检测等11个类别。
通过食品安全风险监测，不但能够及时掌握该盟食品从生产到销售各环节中化学污染物及有害因素、食源性致病菌的分布情况，而且能够为食品安全风险评估监督管理提供有力的技术支持。
