食用未炒熟煮透的“四季豆”等极易引起的食物中毒的发生，青岛市疾病预防控制中心提醒广大市民，“四季豆”不煮熟，食物中毒风险大。
1.注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
2.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
4.为防止中毒发生，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
5.四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素。
6.凉拌时也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感，不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食。
7.炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
8.烹调时，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
9.集体饭堂和餐饮单位应防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
10.集体饭堂和餐饮单位应对加强食堂工作人员的培训，强调四季豆中毒的危害，引起工作人员的重视。
