牛奶中的蛋白质属于优质完全蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，且氨基酸组成与人体需求高度契合，消化吸收率高达98%，远超植物蛋白。每100毫升牛奶中蛋白质含量约3.2-3.8克，这些蛋白质是构成肌肉、器官和免疫系统细胞的基础，能帮助修复身体组织、增强免疫力。对于生长发育中的儿童和青少年，充足的牛奶蛋白能助力骨骼和肌肉生长；对于成年人，可维持身体正常代谢和机能；对于老年人，则能延缓肌肉流失，预防肌少症。

牛奶中还富含钙，且钙与磷比例适宜（约2:1），能极大促进钙的吸收利用。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，充足的钙摄入能让骨骼更坚固，预防儿童佝偻病、成年人骨质疏松和老年人骨折。此外，钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程，对维持身体正常运转至关重要。

根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应摄入300毫升以上牛奶或奶制品；儿童和青少年因生长发育需求，可适当增加摄入量，每天300-500毫升；老年人消化功能相对较弱，可分多次少量饮用。