薯类包括甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山药）等。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，我们每天应该吃50g左右的薯类。
薯类中脂肪含量低，碳水化合物含量高，维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和烟酸的含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比其他薯类较高。
由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。
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