炭疽是由炭疽芽孢杆菌（以下简称“炭疽杆菌”）感染引起的一种烈性的人兽共患传染病。炭疽（anthrax）一词，源于古希腊语“anthrakos”——煤炭，用于形容感染后皮肤呈现煤炭一样的黑痂。
炭疽是怎么通过动物传染给人的？
炭疽杆菌生命力非常顽强，一般潜伏在土壤中，在恶劣条件下仍然能以芽孢形态存活数十年。
牛、马、羊吃草时，如果吃到土壤中的休眠的炭疽杆菌芽孢，芽孢会在动物体内苏醒，迅速繁殖。人类接触患病动物的血液、排泄物、生肉、骨骼、内脏等，将有很高的感染风险。
炭疽的易感者有哪些？
食草动物易感，如牛、羊、马等牲畜，还有鹿、骆驼等野生动物。
肉食动物如狼、豹等通过捕食感染炭疽的食草动物也会造成感染。
对人类来说，炭疽一般是由病畜传染给人，因此易感人群大多为养殖户、屠宰工人、兽医、从事动物产品加工等密切接触家畜的人，他们在处理感染动物的排泄物、皮毛、内脏时，有更高的感染风险。一旦被炭疽感染的牛羊肉流入市场，普通消费者通过接触生肉和皮革，也有机会感染。
炭疽会人传人吗？
人传人的概率极低，接触炭疽病人的感染概率虽然较低，但是仍要做好个人防护，尤其避免直接接触感染者的皮肤渗出液、体液、呕吐物和排泄物。
炭疽的感染途径有哪些？
通过不同感染途径，将炭疽分为皮肤炭疽、肺炭疽、肠炭疽等类型，其中多以皮肤炭疽为主。肺炭疽不常见，但致死率高。《中华人民共和国传染病防治法》将炭疽定为乙类传染病，其中肺炭疽按甲类传染病管理。
1、经皮肤接触（皮肤炭疽）：最常见占95%以上，人通过接触病畜的生肉、皮毛，被炭疽污染的土壤和用具时，炭疽杆菌通过皮肤上细小的伤口感染人，常见于面部、颈肩部、手脚等常裸露的部位。
2、呼吸道感染（肺炭疽）:不常见，多因吸入带炭疽杆菌孢子的空气和灰尘而感染。
3、消化道感染（肠炭疽）:通过食用未煮熟的患病牲畜的肉、牛奶，或食用炭疽杆菌污染的食物感染。
最关心的问题：牛肉还能吃吗？！
当然可以！但一定要通过正规渠道购买哦！
正规市场销售的肉类都已经过严格检疫，牲畜检疫合格后，进行定点屠宰并通过合法渠道销售才会流入市场，大家可以放心食用。不要从私屠滥宰的非正规渠道购买、加工食用来源不明的肉类，更不能食用病死畜肉。
处理肉类时，应把生肉和熟肉分开，菜板也要生熟分开。烹饪要保证肉类熟透才可以食用。
如何预防炭疽感染？
1、养殖的牛羊等牲畜突然死亡，要做到不接触、不宰杀、不食用、不买卖，并立即上报当地农业畜牧部门进行处理。
2、动物产品加工车间，对可能受到污染的的皮料和骨骼，应该进行彻底的消毒后再进行加工。
3、畜产品的收购、运输、屠宰过程都需做好检疫工作。
4、职业接触家畜和动物产品的人群，操作时要佩戴口罩、手套，做好个人防护。可以每年接种一次炭疽杆菌减毒活菌疫苗。
