副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus, VP）是一种嗜盐性细菌，天然存在于世界各地的河口、海洋和沿海环境中，广泛存在于海水和海产品中，也是我国沿海地区常见的食物中毒病原菌。其在3%～6%食盐水中繁殖迅速，每8～9分钟为一个繁殖周期。临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。这种细菌的潜伏期自1小时至4天不等，多数为10小时左右。
根据世界卫生组织（WHO）的数据，2015年全球食源性疾病负担的估算报告显示，31种致病因子引起全球每年6亿人发病，其中副溶血性弧菌是重要的致病因子之一，已成为全球重要的公共卫生问题之一。在我国副溶血性弧菌引起的食源性疾病暴发事件占细菌性事件的一半以上，主要通过食用生食或未煮熟的海产品传播，此外，食物在加工过程中的交叉污染也是重要的感染途径。
