【疾控健康科普】炎炎夏日，如何预防食源性疾病，请看这里（三）
青岛市疾病预防控制中心2023-08-03 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心 浏览：180次
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烧熟煮透
有的人吃饭很讲究口味口感，很多菜要求爆炒，以求获得嫩滑的口感，但是这也给了致病菌存活的机会，尤其是肉蛋奶等食品特别容易发生此类情况。还有些人喜欢生食，尤其是有些地方有生食水产的习惯，容易发生寄生虫感染。温度达到70℃时，可以杀死几乎所有的有害微生物。因此，烹调食物时要烧熟煮透，确保食物内部的温度达到70°。尤其是烤制、油炸、大块的肉和整只鸡等，需要延长烹饪时间，即“小火慢烹”。
保持安全温度
