③四季豆

四季豆内含有皂苷类物质,没有煮熟就食用时,可能会导致皂苷类物质毒性无法被破坏,会导致食用者中毒,主要表现为呕吐、腹泻等症状。

④野生蘑菇

常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能发生中毒。

⑤变质的木耳、银耳或米面制品

浸泡时间过长变质的木耳和夏秋季制作的发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。