辐照一天，十年成酿--茅台也不过如此，洒洒水了！！！（五）
青岛市疾病预防控制中心2022-02-11 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心 浏览：693次
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四、钴60γ射线辐照在酒业中应用的好处
对白酒本身来讲，用钴源装置辐照白酒后，白酒能达到3-5年陈酿酒的酒质，口感更加醇和香甜，而且辐照的费用很低，更能大规模进行白酒处理。这样对白酒制造业来讲，就减少了酒窖，减少储存时间，减少库房费用，增加了流动资金，促进产量的增长。
国内外大量的实验研究，其结果一致表明,白酒经过辐照处理,酒的色泽、气味、透明度和味道都有明显的改善，改进了白酒的质量，使白酒的品质得到提高,所以辐照处理对加速白酒的陈化是有很大好处的。
了解完酿造工艺，如果我告诉各位，我们喝的酒大部分都经过高能辐射，大家是不是会大吃一惊？！
毕竟一提到辐射，大部分人都会联想到“癌变”等不好的词汇。
但事实上，饮用经高能辐射处理过的酒，反而是更加安全的！
我国自1994年就出台了《辐照薯干酒卫生标准》，明文规定允许薯干酒酿造厂商利用γ射线或电子束照射酒液。在均匀照射的条件下，保证平均总体吸收剂量不大于4kGy即可。不超过4kGy剂量辐照的酒就是安全的。
其中，1kGy指1千克被辐照物质吸收了1000焦耳的辐射能量，1Gy表示每千克物质吸收了1焦耳的辐射能量。
科研人员对经照射的薯干酒进行色谱分析后发现，经过高能电子束照射后的薯干酒并不会新生成有毒物质，反而可以清除酒中原来残留的一部分杂质和有毒物质，使酒的品质和口感得到改善。
其他类型的白酒也是一样，正如前面介绍的，以二锅头为代表的白酒需要经过一段时间的陈酿以后，才能够使蒸馏过程中产生的醛类有毒物质通过化学反应被消耗下降到可接受的浓度后，才能作为饮用酒上市。
而高能辐射恰恰可以起到和陈酿相同的作用，既能清除有害物质，又能使白酒更具风味。
