辐照一天，十年成酿--茅台也不过如此，洒洒水了！！！（一）
青岛市疾病预防控制中心2022-01-14 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心 浏览：307次
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辐照使酒中水分子产生高能量的自由基，从而引发氧化反应，经过处理后，在很短的时间内就能让酒的品质产生窖藏几年的效果，同时，使酒中杂醇的量减少，辐照提高了白酒的综合品质。
不仅是辐照白酒，辐照食品也存在于我们的一日三餐中。据介绍，食品辐照技术是以辐射加工技术为基础，运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线，对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌的目的。
除了用于食品保鲜与质量提升外，还可用于药品、材料、育种等行业，甚至还用于破解清朝光绪帝的死因之谜。光绪帝死因曾经困扰了史学界许久，2008年，原子能院利用微堆中子活化分析技术，检测分析光绪帝的头发，测试出光绪帝身体不同部位砷的含量。经分析发现，其身体总的砷含量远远超过慢性砷中毒的数值，从而确定光绪死于砒霜，且为急性砷中毒。
发展核工业不仅让我们中国人挺直了腰板，核技术应用还让我们的生活更加便捷。作为我国核工业的摇篮，原子能院的科技工作者默默付出，换来了我国领先于世界的科技创新成果。
酒的醇化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。而利用辐射方法照射的原酒，数天后去品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都会有很大提高，杂味大幅减少。经化学分析表明，其中乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然醇化相媲美。因此。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒醇化的一种科学方法。
实际上，早在辐照酒之前，食品辐照技术早已广泛运用到食品生产过程中。
