食品辐照技术的应用及影响全面科普（四）
青岛市疾病预防控制中心2021-12-30 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心 浏览：287次
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与传统食品储存方法相比，辐照技术的优点：
辐照保藏不同于化学熏蒸法和腌制法，不需要加入添加物，与加热、冷冻等方法一样，是一种物理保藏法，具有许多传统保藏法不可比拟的优点:
a.射线穿透力强，可对通过控制剂量和辐照工艺对带包装熟食进行均匀彻底处理，相比于热处理杀菌，辐照过程较易控制;
b.辐照处理是“冷加工”，可保持食品原有的鲜度和风味，有的甚至可提高食品的工艺质量;
c.辐照食品无残留物，无“三废”产生，不污染环境，可提高食品卫生质量并有利于环保;
d.节约能源，电子直线加速器运行过程中只需消耗电能，与热处理、干燥和冷冻保藏食品法相比，能耗降低几倍到十几倍;
e.可对带包装的食品进行杀菌处理，消除了在食品生产和制备过程中可能出现的严重交叉污染问题;
f.杀菌效果好，并可通过调整辐照剂量达到对各类食品杀菌的要求;
g.电子直线加速器能量高，辐照灭菌速度快，设备智能化程度高，实现工艺自动调整，加工过程易控制，可连续长时间加工，经济、省力，适于大规模加工。
