食品辐照技术的应用及影响全面科普（三）
青岛市疾病预防控制中心2021-12-23 00:00:00.0信息来源：青岛疾控中心 浏览：155次
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食品辐照的安全性
毒性物质生成：未确证会产生有毒、致癌、和致畸物质。
微生物类变异：不会增加细菌、酵母菌和病毒的致病性。
营养物质破坏：低剂量辐射的营养损失微不足道。
放射性物质残留：食品在进行辐照时是外照射，没有直接接触放射性核素，因此，不会污染放射性物质，这与核爆炸和核源泄漏事故截然不同，故不存在残留问题。
放射性污染：由电离辐射使食品中某些元素变成放射性元素。食品辐照的能量都低于在食品中可能诱导放射性的能量阈值，所以不会产生诱导放射性核素及其化合物。
允许食品辐射的最大能量水平γ射线:5 MeV；x射线：5 MeV；电子射线：10 MeV。
