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警惕这些有毒植物,保卫舌尖上的安全(五)
青岛市疾病预防控制中心      2022-08-30      信息来源:青岛疾控中心
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四、因致病微生物滋生而含毒

 

       木耳、银耳、酸汤子等富含淡粉类物质腐败

如果久泡木耳、银耳、酸汤子被椰毒假单胞菌污染产生就会生物毒素米酵菌酸,造成急性中毒,表现为腹痛、腹泻、黄疸、脏器衰竭。

霉变甘蔗

霉变甘蔗质软,瓤部比正常甘蔗色深,呈浅棕色,闻之有轻度霉味。未成熟甘蔗更易发生霉变;长期贮存、越冬出售、受冻后化冻的甘蔗也易发生霉变。霉变甘蔗含糖量低,具酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多见于儿童。

致病因素:

霉变甘蔗中含有甘蔗节菱孢霉,其毒素为3-硝基丙酸,是一种神经毒,主要损害中枢神经系统。该毒素的潜伏期短,最短仅十几分钟,中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直,屈曲内旋,手呈鸡爪状,眼球向上偏向凝视,瞳孔散大,继而进入昏迷。患者可死于呼吸衰竭,幸存者则留下严重的神经系统后遗症,导致终生残废