阳春布德泽，万物生光辉。入春以来，香椿、荠菜、苦苣菜等野菜争先恐后的遭到哄抢， 80一斤的香椿一度冲上微博热搜。这背后反映了人们对于春季饮食养生的重视，昔日不起眼的野菜被端上餐桌，成为了春季养生必不可少的食物。
野菜真的浑身是宝吗？吃野菜可以多多益善吗？野菜要如何健康吃？
今天，疾控卫士跟你聊聊关于野菜那些事！
NO.1食用价值
野菜营养丰富，所含有的各类营养素都比传统的栽培蔬菜丰富，常见的荠菜、芦蒿等几种特色野菜的蛋白质含量和蛋白质营养价值都高于许多普通蔬菜。许多野菜还富含对人体健康有益的维生素和矿物质，如类胡萝卜素、维生素C、钙、铁、镁等。
野菜有“天然保健食品”之美誉，有很高的医疗保健功效。《本草纲目》“菜部”记载的65种蔬菜中，就有34种野菜。例如蒲公英具有清热解毒，利尿散结的功效；荠菜能预防夜盲症、贫血；马齿苋可降低血糖，降低血液胆固醇浓度，能有效防治糖尿病和心血管疾病。
