人们在野外玩时，常常看到一些鲜嫩的野菜就摘来吃，有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，带来中毒危险。那么， 不小心吃野菜中毒怎么办呢?如何急救?下面一起来学习吧。
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什么是野菜？
野菜，是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物，广义上也包括野生食用菌。野菜资源丰富、分布广泛、具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。
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不能吃的野菜有哪些？
1.狼毒草：又名叫断肠草。高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。 全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2.老公银：又名叫蛇床子。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜。叶柄黄色。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红，无臭味;而老公银的臭味很大， 叶和根都有剧毒，吃后会造成死亡。
3.苍耳子：又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。 全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。
4.曲菜娘子：冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。 吃了曲菜娘子脸部会变肿。
5.毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开折花，全棵有恶臭。 全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
6.野生地：又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。 吃后吐、泻、头晕和昏迷。
此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌草、石蒜(彼岸花)等，都有毒，不能食用。
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可食用的蔬菜有哪些？
1.荠菜
荠菜营养价值非常高， 富含蛋白质、糖类、脂肪、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素等营养元素及十多种人体必需的氨基酸。
2.香椿
香椿中的蛋白质和钙含量都在蔬菜类中名列前茅， 维生素c、磷等的含量也很高。
3.蕨菜
蕨菜被称为长寿菜， 含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c等人体所需营养元素，蕨菜的药用价值有滋肝补肾、利尿解热、清胃降火等。
4.马齿苋
马齿苋肉质肥厚，营养丰富，能抑制伤寒杆菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等， 有“天然抗生素”的美称，马齿苋中 含有大量去甲肾上腺素和钾盐、苹果酸、胡萝卜素、维生素等营养物质，可以有效补充营养，马齿苋有清热解毒、散血消肿的功效。
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吃野菜中毒怎么办？
民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。一旦误采了有毒植物，吃后会有 头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状。这时应立即停止食用，进行急救治疗。
- 催吐 ： 可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。
- 导泻 ： 常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。
- 洗胃： 最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。
1.路边的野菜（花）不要随便采。对不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。
2.消费者熟知的可食用野菜采摘要注重新鲜，生食应清洗干净。对不宜生食的可食用野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
3.如果我们真的在食用野菜等有毒植物后出现了呕吐、腹泻或神经系统中毒症状时，一定要及时就医，千万不要拖延。同时要保存好未食用的剩余植物，有利于诊断和治疗。
