我国绝大部分地区为碘缺乏病区，每天从饮水中获得的碘量约为10 ug；一般人群每天从食物中摄入的碘量约为25~50 ug；如果不特殊增加富碘食物，则一般人群每天从食物中和饮水中获得的碘不能满足人体需求。按照我国《食物碘盐含量要求》标准，如果食盐强化碘量水平为25mg/kg，每天摄入5g食盐，烹调损失率按WHO 等国际组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100ug，加上饮水和食物中摄入的碘，则能到达一般人群碘推荐摄入量（120 ug/d），因此除了居住在水源性高碘地区的居民不食用加碘食盐外，其他居民都应食用加碘食盐。