2021年5月15日是我国第二十八个“防治碘缺乏病日”。今年的宣传主题是“科学补碘，健康一生。”

借此契机，跟随小编来学“碘”知识吧！

l  环境中的碘

人类出现以前，地球上的熟土层中含有足够的碘元素。地球进入 1.8 万年前的第四季冰河期，大部分陆地布满了冰层，之后冰层融化，地球表层的成熟土壤被冲刷带入海洋，后来重新形成的土壤含碘极少，只相当于原来的十分之一，造成了全球广泛性缺碘。在一些山区、半山区、丘陵和河谷地带以及河流冲刷地区缺碘较为严重。

在水、土壤含碘量都低的自然环境中，生产的粮食、蔬菜、水果、肉蛋等食物中碘含量偏低。

l  碘的生理功能

碘是人体必需的微量元素。它是人体合成甲状腺激素必不可少的重要原料，与人的生长发育和新陈代谢密切相关，特别是对大脑的发育起着决定性的作用，俗称“智力元素”。健康成人体内的碘总量为 20~50mg，平均为 30mg。碘在人体内每天都在代谢，在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持 2~3 个月。

l  碘缺乏的危害

由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导致的一系列损害称为碘缺乏病。它是世界上分布最广泛、侵犯人群最多的一种地方病。妇女在怀孕期间缺碘，会导致流产、早产、死产、胎儿先天畸形；儿童正在生长过程中一旦缺碘，则严重影响智力发育，即使轻微的缺碘，也会成为学习上的低能儿。碘缺乏病是目前已知的导致人类智力损害的最主要原因，同时碘缺乏病直接引发地方性甲状腺肿（“大脖子病”）、克汀病（聋、哑、呆、小）等，严重危害人们身心健康。

妇女和儿童是碘缺乏最主要的受害者。

l  如何预防碘缺乏病

碘缺乏病是可以预防的，食用加碘盐是预防碘缺乏病最简便、安全、有效的措施。大部分地区的外环境缺碘的现状很难改变，科学补碘是一件需要长久努力的“小事”，补碘不在多而在于定期少量。务必购买小塑料袋包装的，印有指定商标，贴有碘盐标志的合格碘盐。碘盐应随吃随买，不要存放时间太长，并且密封、避光保存。

值得注意的是，由于碘属于易挥发物质，烹饪时最好在食物快熟时才放入碘盐，以免碘受热失效而失去补碘的作用。而且人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持食用碘盐。

除了食用碘盐外，还可以进食一些海产品，尤其是海带、海藻类富含碘元素的食物。碘元素是人体的调节剂，不能太高也不能太少，世界卫生组织建议每人每日食盐入量不要超过5克。

对于妊娠期和哺乳期妇女对碘的需求量明显多于普通人群，需要及时补充适量的碘。除食用加碘食盐外，可适当多食用含碘丰富的食物(如海带、紫菜等植物性海产品)，以满足自身和胎儿的碘需求。妊娠期患有甲状腺疾病的患者也要摄取足够的碘，但要定期监测甲状腺功能，及时调整左甲状腺素或抗甲状腺药物的剂量。