巧吃柿子防胃石
青岛市疾病预防控制中心2019-12-10 00:00:00.0信息来源：青岛市疾病控制中心 浏览：126次
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柿子美味可口，是很多吃货的最爱。刚刚过去新鲜柿子上市的时节，但随着春节的临近，甜甜的柿饼又隆重上市了，相信很多大朋友小朋友又挡不住这香甜的诱惑了吧。但是小编告诉你们，有很多因为吃了柿子或柿饼到医院取胃石的病人，这是为什么呢？
相信吃过柿子的人一定会对柿子的涩味有印象。柿子的涩味就是来自柿子细胞里的鞣酸。鞣酸又叫单宁、单宁酸、没食子酸。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。高鞣酸含量的柿子会在胃里形成结石，也叫胃柿石。因为胃里有很多蛋白，鞣酸会把蛋白形成不溶性复合物，加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成就形成了“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。
那如何避免形成胃柿石呢？
1、选择熟的柿子
吃柿子的时候如果发现很涩，那最好不要吃了，因为越涩的柿子鞣酸越多。柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了，基本在0.5%以下。在购买的时候一定要确定柿子是否已经完全成熟，不要买那些还没有成熟的柿子。
2、柿子不要空腹吃
空腹的时候胃酸较多，柿子里的鞣酸与高浓度的胃酸结合可能会形成结石。当然不是所有的人吃了都会立刻有问题，也不是所有人都运气不好会碰到鞣酸高的柿子。但为了安全起见还是要让肚子里有些食物垫底再吃柿子。同时不要空腹吃的还有山楂、枣子。
3、柿子皮不要吃
在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽。尤其是脱涩工艺不完善时，其中皮含的鞣酸更多，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
4、尽量避开跟高蛋白食物一起服用
尽管网上流传说柿子和酸奶同食会中毒，但这种说话并没有科学依据。不过还是要提醒大家，吃柿子不要跟鸡蛋、牛奶等高蛋白食物一起服用，最大可能避免结石的发生，以免引起不适。
5、一次别吃太多
《中国居民膳食指南》每日推荐食用水果 200～400 克，每日吃1-2个成熟的柿子不会有什么问题。
6、肠胃功能弱的人少吃
研究发现很多得胃柿石的病患都曾经患胃部不适。肠胃功能弱的老人和孩子以及曾经患肠胃功能疾病的人群避免吃。
7、贫血患者不建议吃
柿子中的单宁与铁结合会阻碍身体对铁的吸收，加重贫血的症状。所以有贫血的人尽量不要吃。
毕竟柿子里的营养价值也是很可观的，没有传言中那么“可怕”。我们需要的是懂得买对柿子、吃对柿子，避开柿子的食用误区，同时就能收获柿子的甜美和高营养价值啦！
