硝基呋喃类药物是人工合成的具有5-硝基呋喃基本结构 的广谱抗菌药物，主要包括呋喃唑酮（痢特灵）、呋喃它酮、 呋喃西林、呋喃妥因；4种呋喃类代谢物主要包括呋喃唑酮代 谢物3-氨基-2唑烷酮、呋喃妥因代谢物1-氨基乙内酰脲、 呋喃它酮代谢物5-甲基吗啉-3-氨基2-唑烷酮和呋喃西林代 i射物氨基脲。
  硝基呋喃类药物具有灭菌能力强、抗菌谱广、 不易产生耐药性、价格低廉、疗效好等优点，在食用性动物 疾病的预防与控制中具有广泛的应用。但由于硝基呋喃可能 具有基因诱变性，目前很多国家和地区已禁止使用这类药物, 并规定在动物源性食品中硝基呋喃类残留物的检出中限为不 得检出。
  但近年来，我国发生多起因硝基呋喃类药物残留超 标的出口贸易事件，并造成了严重的经济损失，从而引发了 食用性动物及其产品检测机构的重视。目前，动物伺料过程 中使用硝基呋喃类药物的现象仍然存在。硝基呋喃类药物及其残留主要危害是：①对畜禽有毒性作用：大剂量或长时间应用硝基呋喃类 药物均能对畜禽产生毒性作用。
  其中呋喃西林的毒性最大， 呋喃唑酮的毒性最小，为呋喃西林的1/10左右。在硝基呋喃 类药物中，以呋喃西林对家禽的毒性作用最常见，尤其是雏鸭和雏鸡。兽医临床上经常出现有关猪、鸭、羊等呋喃唑酮 中毒的事件报道。②具有致癌致畸致突变：呋喃它酮为强致癌性药物，呋 喃唑酮具中等强度致癌性。
  硝基呋喃类化舍物是直接致变剂， 它不用附加外源性激活系统就可以引起细菌的突变。③代i射产物对人体危害严重：硝基呋喃类药物在体内代 谢迅速，代谢的部分化舍物分子与细胞膜蛋白结舍成为结合 态，结合态可长期保持稳定，从而延缓药物在体内的消除速 度。
  普通的食品加工方法（如烧烤、微波加工、烹调等）难 以使蛋白结合态呋喃唑酮残留物大量降解。这些代谢物可以 在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来，因此，当人类吃了含 有硝基呋喃类抗生素残留的食品，这些代谢物就可以在人类 胃液的酸性条件下从蛋白质中释放出来被人体吸收而对人类 健康造成危害。
  1993年，欧盟兽药委员会（CVMP)将呋喃它酮、呋喃 妥因和呋喃西林列为禁用药物，1995年又将呋喃唑酮列为禁 用药物。2002年4月，我国农业部第193号公告的“食品动 物禁用的兽药及其他化合物清单”中，将硝基呋喃类药物列 为禁止使用的药物。
  国际癌症研究组织已将其定为“2类B” 致癌物。