[主持人]各位网友，大家好。欢迎关注国家卫生计生委在线访谈节目。我是主持人宋晓。再过一周就是2018年的春节了，为了让大家能够安心、健康的迎接新的一年，我们特别邀请到中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华、中国营养学会理事长杨月欣，来和大家聊聊健康过年的话题，并解答网友的问题。欢迎二位专家！ [ 2018-02-08 17:05:35.0]

[主持人]过年回家少不了吃喝游乐，那么我们在这些方面需要注意哪些问题呢？ [ 2018-02-08 17:05:52.0 ]

[主持人]首先来聊一聊“吃”，一到春节，饭桌上就经常是大鱼大肉，各色美食，所以大家经常会说“每逢佳节胖三斤”，那么如何避免这种情况呢？ [ 2018-02-08 17:06:08.0 ]

[赵文华]每逢佳节倍思亲，现在过节回家是一种传统文化。在历史上，我们春节回家其实主要也是吃，一家人聚到一起了，鸡鸭鱼肉等。如今物质生活这么丰富，春节一家人团聚的时候就不需要每顿都大鱼大肉，我们可以选择一顿吃鱼、一顿吃肉，互相补充。另外还有一个非常重要的就是，在过节期间还要倡导积极的身体活动或者运动，在春节期间也应践行我们倡导的健康生活方式、吃动平衡，如果条件允许的话，大家在过节期间也要监测一下体重，注意我们体重的变化。 [ 2018-02-08 17:06:35.0 ]

[杨月欣]我觉得，春节的时候，大家都欢欢喜喜回家了，一家子在一起过年。无论是城市还是在乡村里，一家人在一起尽情丰富，是人之常情，我们也希望在春节的时候尽量的丰富。我想给大家三点建议：一是在春节休息期间，大家可能有更多的时间吃各种各样的食物，这个时候我们要选择吃平衡的膳食，有时间了，就可以变着法把食物做得更好。我觉得这是一个时机，在自己家庭里倡导健康饮食的时机，大家不要把这个时机错过了，年轻人告诉爸爸妈妈，或者中年人告诉小朋友，把它当成一个健康文化传承的好机会。 [ 2018-02-08 17:07:12.0 ]

[杨月欣]二是这个时候也是一个尝试新食物的时候，春节期间可以多去逛逛菜市场。现在的菜市场丰富多彩，大家可以买几样，尝个新鲜。我有几个推荐，比如水果里我特别喜欢两种水果，一种是番石榴，属于热带水果，外表可能有点粗糙，但是它很清香，没那么甜，维生素C高、膳食纤维也高，大家不妨每家买几个尝尝，也可以带几个回家。另外一个就是牛油果，这个水果很奇怪，在所有水果里，它的脂肪含量是最高的，差不多能到17%，但是这个水果能配合鱼肉脂肪的饮食来搭配。春节大家肯定吃油较大的食物较多，牛油果作为饮食搭配是一个很好的选择。 [ 2018-02-08 17:07:28.0 ]

[杨月欣]另外在蔬菜方面，有两种蔬菜建议大家一定要尝一尝，一个是宝塔菜，长得像灯塔一样，叶子很多，黑黝黝的绿，这个菜维生素C很高。还有一种建议大家吃得多一点的就是绿菜花，维生素含量特别高。春节期间尽量买一些新鲜的菜来搭配，也就是食物多样。 [ 2018-02-08 17:07:42.0 ]

[杨月欣]三是多一些新的烹饪方法，过年大家都有时间，喜欢在厨房拿两手，在家里“显摆显摆”，“显摆”的时候千万不要忘了油盐，不要忘了健康的烹饪方法，不要总是炸。菜品通过新鲜的做法，油盐降低了，这个健康的方式没准儿这一年就成了你家的“主菜”。把春节当成全家人健康传承的一个时机，希望各家都有点这样的新鲜交流。 [ 2018-02-08 17:07:58.0 ]

[主持人]全民健康生活方式行动提出“三减三健”，能否在烹饪过程中提供一些具体的小窍门？ [ 2018-02-08 17:08:29.0 ]

[赵文华]“三减三健”是全民健康生活方式第二阶段最主要的目标，也就是减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼，称为“三减三健”。这几个方面是互相关联的，比如健康的口腔也是和食物，特别是糖的摄入相关的。健康的骨骼更是需要好的营养，比如钙的摄入量、维生素D。还有在户外阳光下的身体活动，这是好的骨骼的基础。健康体重应该是我们预防慢性病或者保持健康重要的一个指标，这也和第一个问题衔接起来，我们不能在过节大家团聚了，高兴了的情况下，导致体重上去了。春节假期7天再加上别的假期，足以让人的体重胖上三斤还多，所以这时候“三减三健”就非常重要。从减油减盐的角度和烹调的角度也是不矛盾的，我们一定要少吃烹炸的食物，如果我们尽量减少油炸食物，脂肪的摄入量或者油摄入量就能控制住。 [ 2018-02-08 17:08:50.0 ]

[赵文华]还有一个就是盐，如果每道菜都按传统的做法做，盐的摄入量一定会高，除了炸以外，我们能不能用各种各样的烹调方式？比如将菜调成酸口的，就可以少放点盐。多种烹饪方法可以综合考虑，这样既能够让食物丰富多彩，也能够真的践行“三减三健”。另外，做饭期间遵循一个稍微的总量控制，多人吃饭控制油、盐和糖，让大家心里都有杆秤。 　　春节是团聚的节日，大家都可以参与计划食谱和饭菜的制作。同时有一点是非常重要的，“三减三健”千万不能忘了运动，借着春节回家，传统的地方体育运动我们可以学一样，还可以带到我们工作的地方或者现在生活的地方。一定得记住吃和动要结合起来考虑，吃动平衡。 [ 2018-02-08 17:09:09.0 ]

[赵文华]再有条件的，我们可以做个比赛，春节期间测测体重，看看每个人的体重是不是有变化，我们互相鼓励、互相提醒、互相监督一下。 [ 2018-02-08 17:09:23.0 ]

[杨月欣]刚才赵教授说的我都同意，是一些很具体的方法。我自己在“三减三健”方面，也就是吃和动为主。在吃这个问题上，我一直提倡要注意食物它本来的味道，不要把食物本来的味道都掩盖得什么都没有了。 　　我给大家提三点非常小的建议：蔬菜、水果，能生吃的就生吃，欣赏一下食物本身的味道。新鲜的水果、新鲜的蔬菜就是一种生命。有些人担心卫生的问题，可以在开水里烫一下就捞出来，这种烹饪方法也是低碳的生活方式。 [ 2018-02-08 17:09:37.0 ]

[杨月欣]再则就是适量。即便是一餐油盐不多，大吃大喝也会导致油盐摄入过多，所以适量很重要。回家这几天不要“一顿跑三天”，油盐一定是过量的。常做饭的人知道，做菜时油盐是用得少的，而肉类是大耗油、大耗盐的。适量也包括各种食物的平衡，不能春节期间纯吃肉，这绝对是过量的。 　　第三个就是喝的东西。春节期间大家可能会喝很多酒，特别是年轻的孩子们，会喝很多甜水、可乐、饮料等，这些的含糖也是很高的，常见的含糖量在7%-13%。我听过一个例子，放假期间了，有的孩子没事儿干，就把饮料箱子放在手边，一会儿就喝好多瓶，导致摄入糖份过量。大家要自律，偶尔喝一瓶还好。建议大家喝白开水、茶水最好。如果你不喜欢这两种味道，我推荐大家一种自制柠檬水，买点新鲜的柠檬，切两片，泡在水里，健康又好喝。大家买饮料的时候一定要关注看糖的含量，这也挺重要的。 [ 2018-02-08 17:09:57.0 ]

[主持人]作为营养专家，您春节期间会怎么安排？吃什么呢？ [ 2018-02-08 17:10:09.0 ]

[杨月欣]春节是个非常团圆、吉祥的日子，我觉得对于家宴的安排，在春节的时候有几点必不可少。第一个就是饺子。从文化的角度，一家人包饺子的过程、煮饺子热气腾腾的过程，拌馅、捏皮的过程，是一家子其乐融融的感觉。从营养的角度讲，饺子是优秀的食物多样的代表，有肉、有菜、有蛋等等，如果油盐适量的话就更加完美。说到新鲜蔬菜，在这里还要提一下菜苔，维生素A、β胡萝卜素非常高的菜，是湖北的特色菜。所以我建议大家在哪个地方过年就吃哪个地方的代表菜。 第三个，一家人团聚的时候，少不了大人、老人、孩子在一个桌子上，每个人所注意的事情是不一样的，我觉得特别要注意对于孩子的家风的培养。一个是食物不浪费，一个是健康饮食的传承。还有对老人的关照，要照顾全家人的口味和习惯，这很重要。 [ 2018-02-08 17:10:47.0 ]

[主持人]有网友提到，我们家里有老年人，或一些朋友可能不巧在节日期间生病了，那么是否还需要坚持服药？服药中有哪些注意事项呢？ [ 2018-02-08 17:10:58.0 ]

[赵文华]大家春节是团聚，在这个过程中，因为我们长途的奔波，这时候不免身体健康出现问题。我想，不管到了哪里，现在的医疗服务条件越来越好，一定要看医生，不要自己盲目吃药。对于这些症状要给予重视，如果经医生确诊以后，要在遵照医嘱的情况下服药。 另外一类就是家里的老年人，在春节期间，老年人见到年轻人、见到晚辈，肯定会高兴、激动，再加上春节各种各样的活动，也不免劳累，但是他们本身可能也会有一些基础的慢性病，所以这些老年人也一定要按照他们通常在医生那里得到的医嘱，在过节期间不要把服药这件事忘了，一定要按照医嘱服药。 [ 2018-02-08 17:11:13.0 ]

[主持人]有一些老年人患有糖尿病、高血压之类的慢性病，在饮食和运动中需要注意哪些问题呢？ [ 2018-02-08 17:11:25.0 ]

[赵文华：]到了过节，食物丰富，这是我们中国甚至任何一个国家的特征。老年人，特别是有糖尿病、高血压这类心血管疾病的患者，我们平时有一句话说，治疗糖尿病的三架马车之一就是饮食要控制，所以在过节期间，他们在享受丰富多彩、五颜六色的食物的同时，也一定要适当地控制饮食。 　　首先，糖尿病患者或者高血压患者该吃什么、吃多少、什么时候吃，还是要有讲究的。比如过节期间，可能大家晚上看电视，休息得比较晚，到了早晨，高血压、糖尿病患者一定要按时吃饭。在吃饭过程中也一定要遵循平时的规律，比如吃一些谷类的食物，不要说米饭做得有点多，那就熬点粥吧，空腹喝粥对糖尿病人来说是不好的习惯，很快就会让血糖上升。 [ 2018-02-08 17:11:38.0 ]

[赵文华]另外，过节的时候还要考虑老人的生理特点和饮食习惯。对于老年人，特别是高龄老年人，他们吃的饭还得细软有度，粗细适当配合，清淡也得坚持，还得让老年人多喝水。按照营养学会制定的老年人膳食指南，需要坚持，否则老年人的高血压、糖尿病反而控制得不好。 　　除了吃以外，对于老年人，包括其他慢性病患者，在过节期间一定不能久坐不动。我反反复复说，家人团聚，过一个健康、快乐的节日，大家一起做一些活动，传承一些传统的运动，再增加一些活动，都是很好的。我们要适时搀着老年人、带着孩子，一起活动活动，保持吃动平衡。 [ 2018-02-08 17:11:53.0 ]

[杨月欣]对于老年人来说，有两点挺重要的。第一是一定别逞强，不要说孩子们都回来了，我也喝两杯吧，这一定是不行的；还有就是跟年轻人一块儿熬夜；再就是大口地吃好多东西。千万不要这样，已经得了糖尿病和高血压的人群，需要精心地设计你的膳食了。这是第一点提醒，在节日里一定不要忘记这件事。 　　第二，对于饮食来说，有一点是老年人必须知道的，我们生理上的变化有一个很大的变化，就是我们的味觉的变化。本来这个东西已经很咸了，老年人是尝不出来，还是要添油、添盐。另外是注意适量运动，适量运动对血糖、对血压的控制非常关键。 [ 2018-02-08 17:12:08.0 ]

[赵文华]健康体重、吃动平衡，春节期间食物丰富，别忘了零食得计入我们的总能量中去。尤其是走到谁家，桌上摆着水果，各种各样的零食。水果我们鼓励多吃，但是老年人得注意含糖量的总量。还有一类就是坚果，坚果很好，但是不要多吃，一小把的坚果，差不多就是10克的果仁。坚果好，对健康有好处，但是它的能量含量特别高。所以零食的摄入很可能也是春节期间体重上去的一个原因。 [ 2018-02-08 17:12:41.0 ]

[主持人]随着时代的进步和旅游业的日益发达，很多朋友在春节喜欢带着家人自驾出游，在欣赏美景的同时迎接新的一年，旅途中我们应该注意些什么呢？ [ 2018-02-08 17:12:53.0 ]

[杨月欣]大家出去玩儿可能会买点零食、吃点快餐，像方便面、蛋糕、火腿肠，其实这些都是能量很高的，有可能觉得肚子还没饱呢，但是能量已经超了很多。还有一点就是安全，食物安全很重要，尽量找有牌照的地方，或者不是在外面摆的小摊小贩，要慎重地选择饭馆，在食品安全方面也要非常注意。 [ 2018-02-08 17:13:06.0 ]

[主持人]最喜欢过年的应该是小孩子了，然而冬季又是流感的高发期，那么春节期间儿童应该注意些什么呢？ [ 2018-02-08 17:13:19.0 ]

[赵文华]总的来说，我们国家的春节传统文化是一个人员的大流动、大迁移，传染病的防控工作非常重要，不管是普通感冒还是流感，我们都应对孩子，特别是很小的孩子，注意尽可能地避免上人员太拥挤的地方。孩子们在春节期间的生活某种程度上被打乱了，睡得晚了，不上幼儿园了，饭也吃得丰富多彩了，也要让他们适合地保持有规律的生活，不要太疲劳。我们作为营养工作者，提议还是要让孩子们吃好，多吃蔬菜水果，健康的饮食搭配对抵抗任何疾病一定是有好处的。还有一点，一旦孩子们出现了症状，比如出现了发烧，甚至出现了消化不良等等，要及时去看医生，及早发现，特别是如果有传染病，要控制在早期，也避免传染给他人。中国疾控中心在今年12月份以来就流感的预防在网站上发布过一些针对公众的知识，希望大家去读一读。 [ 2018-02-08 17:13:36.0 ]

[主持人]有网友问，春节期间吃的东西多不好消化，是不是应该多运动啊？哪些运动形式比较合适呢？ [ 2018-02-08 17:13:47.0 ]

[杨月欣]吃的东西多了不好消化，主要还是肉类和油腻的东西这两类，蔬菜、水果或者谷类还好，比较容易消化。消化的问题，对于正常的人来说就是要适量，对于身体有一些疾患的老人来说就更加重要。我们平常说的平衡膳食、适量运动，在什么期间都是非常关键的，都是我们的指导原则。 说到运动，平常都是说走路，因为走路不需要什么条件，也不需要什么设备，走路不失为一个好的运动形式。特别是春节的时候，可以一家结伴而行。运动有很多学问，什么样的运动锻炼的是什么地方，但是对我们普通人来说，可能更多的还是对于身体的放松和疲劳的缓解，这个习惯的保持是很重要的。 [ 2018-02-08 17:14:12.0 ]

[赵文华]在运动总量上，中国营养学会发布的膳食指南和中国成年人身体活动指南，包括世界卫生组织的建议，我们可以用一个数衡量，即每天6000到1万步。6000步得走到什么速度呢？以成年人来说，如果一个人10分钟能走1000步，就是达到了我们通常说的中等强度。对于年轻人，我们再鼓励他们做点高强度的活动，年轻人身体好，没有什么疾病，做点高强度的活动，锻炼他的肌肉、骨骼，他也有这个能力。做到什么强度呢？为了让大家好判断，举个例子，你做这个活动的时候又能唱歌又能说话，就谈不上有强度；要是能够说话不能唱歌，也能达到中强度了；要是又不能说话也不能唱歌了，就是高强度了。对于老年人，我们要鼓励老年人在自己身体能够可行的情况下，保持积极的、活力的生活方式，比如我们说动就比不动好，多动更好，但要适度量力，得看自己的健康状况、自己的身体能力。另外，提醒所有人，特别是包括老年人，要预防跌倒。另外，踢踢毽子、跳跳秧歌，都是非常好的活动方式，也还能把这些活动传承下来。 [ 2018-02-08 17:14:28.0 ]

[主持人]一到春节，家人团聚，有些朋友就比较喜欢全身心的放松，或打打麻将、或斗斗地主，我们知道即使是娱乐活动，长时间维持一个状态也会很疲劳，在这里我们应当如何缓解这些疲劳呢？ [ 2018-02-08 17:14:40.0 ]

[杨月欣]缓解疲劳的最好的方式就是运动，或者是瑜珈类，或者是跑步类，可能很多人都采取这两种方式。但是不建议一打牌就打一天，这是不好的习惯。我们在膳食指南里也说到这一点，希望大家能一小时起来动一动，这是有科学根据的。 [ 2018-02-08 17:14:52.0 ]

[赵文华]还是强调大家积极活动非常重要。在春节期间，我们过去说“坐功”太强是不好的，每个人都要知道久坐不动的行为或者习惯是独立的，是影响健康的有害因素。已经有大量证据表明，即使你久坐以后再活动，也抵消不了久坐带来的危害，这样形成的疲劳对健康的损失没办法恢复。哪怕你打了半天麻将或者牌，晚上再跑步一小时，那一小时运动也抵消不掉久坐半天的危害。哪怕是家人聊天，我们也鼓励能站着聊会儿，一定不能久坐不动。 [ 2018-02-08 17:15:05.0 ]

[杨月欣]特别是已经有的高血压的人，就更不能这样做了。 [ 2018-02-08 17:15:16.0 ]

[主持人]听了两位专家非常专业的解读，想必大家对春节期间包括膳食、饮酒、活动这方面都有了一定的了解，我个人也觉得获益匪浅，希望大家都能够过一个快乐、健康的春节。 [ 2018-02-08 17:15:29.0 ]

[杨月欣]要把健康带回家，健康带回家包括健康的食品，包括健康的理念、健康的生活行为，去影响家里人，我觉得这点非常重要。我们也祝大家新春愉快。 [ 2018-02-08 17:15:40.0 ]

[赵文华]健康生活方式大串联，把好的生活方式传播到全国、传播到每个家庭，因为健康是家庭幸福的基础，也是实现健康中国这个梦想的基础。 [ 2018-02-08 17:15:52.0 ]

[主持人]祝大家新春愉快，阖家幸福。 [ 2018-02-08 17:16:03.0 ]