2017年8月1日，国家卫生计生委发布了9项推荐性卫生行业标准，《学生餐营养指南》是其中之一（标准编号：WS/T554-2017），该项标准自2018年2月1日起施行。

【本标准起草单位】

中国疾病预防控制中心营养与健康所北京大学 北京市疾病预防控制中心 重庆医科大学 辽宁省疾病预防控制中心 成都市疾病预防控制中心 新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心 农业部食物与营养发展研究所

范围

本标准规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。

术语和定义

学生餐：由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

带量食谱：以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。

1. 全天能量和营养素供给量
不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见表1。

2. 每人全天的食物种类及数量

一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。

不同年龄段学生的全天各类食物的供给量见表2。

3. 三餐比例

早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。

4. 每人每天早餐的食物种类和数量

不同年龄段学生每人每天早餐的食物种类和数量见表3。

5. 每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量

不同年龄段学生每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量见表4。