早餐的重要性，如何吃好早餐
青岛市疾病预防控制中心2015-11-16 00:00:00.0信息来源：青岛市疾病控制中心 浏览：367次
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一、早餐的重要性
目前我国中小学生的早餐质量呈下降趋势。78% 的孩子吃不好早餐，只吃一种或两种食物。早餐成为孩子成长的绊脚石。
吃早餐的好处：身体棒，有活力，上课精神好，学习成绩好。吃不好早餐，影响身心发育和学习成绩。营养质量差的早餐不仅影响儿童营养摄入和健康，还会影响儿童的学习、认知能力和体能。
早餐对认知有短期和长期的影响。短期的影响：包括口头记忆、空间记忆等指标的评价；长期的影响：学校早餐可以提高上课率，降低旷课率，提高了数学成绩；对记忆力、注意力的提高也有好处。早餐对认知的影响，除了通过影响血糖外，规律的早餐改善了个体的营养状况，对大脑发育以及认知也有益处。
吃早餐提升认知能力。早餐质量对小学生在校学习行为，包括数字运算完成率、创造力、身体耐力皆有影响。
早餐频率和食物种类与儿童肥胖及相关慢性病有一定关系。有研究发现青少年和成人时期的吃早餐情况可以预测肥胖发生的风险。吃比不吃好，早吃早受益。持之以恒吃早餐，健康体重效果佳。
二、怎样吃好早餐
早餐必须保证4类食物的摄入：谷类食物；动物性食物；奶及其制品/大豆及其制品；新鲜蔬菜、水果。
适合做早餐的食物：
1、谷类及薯类：馒头、包子、面包、大小米粥、白薯粥、豆粥、玉米粥、面条汤、馄饨等；
2、动物性食物：火腿肉、酱牛肉、酱鸡肉（腿）、鸡蛋（蒸、煮、炒、煎均可）；
3、奶及奶制品/豆类及其制品：牛奶（羊奶）、豆浆、豆腐脑、豆腐丝（干）、煮黄豆等；
4、蔬菜水果：拌黄瓜、拌萝卜、拌白菜、拌西红柿、水果沙拉、苹果、香蕉、橘子、桃等。
